สารบัญ
- บทนำ
- ถั่วแดงเกาสง 8 – รสหวานและกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้ง
- ถั่วแดงเกาสง 9 – รสชาติอ่อนโยนและเนื้อเนียนนุ่ม
- วิธีการเลือกใช้ถั่วแดงในแต่ละประเภทอาหาร
- ข้อแนะนำเพิ่มเติมในการปรุงและเก็บรักษาถั่วแดง
- สรุป
บทนำ
ถั่วแดงมักถูกใช้ในการทำซุปถั่วแดงหรือเป็นไส้ในขนมต่างๆ กรมการเกษตรกล่าวว่า ถั่วแดงเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น KUBETไม่ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำหรือการเกิดน้ำค้างแข็ง เหมาะสำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ร่วง พื้นที่หลักในการปลูกถั่วแดงในไต้หวันอยู่ในเขตเกาสงและพิงตง โดยเฉพาะในตำบลหมันตัน ตำบลซินหยวน และตำบลกั่นติง KUBETซึ่งพื้นที่ปลูกในพิงตงถึง 70% ของพื้นที่ปลูกถั่วแดงทั่วประเทศ การปลูกถั่วแดงจะเริ่มในช่วงกลางเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม และเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนธันวาคมถึงต้นเดือนมกราคม
ถั่วแดงในไต้หวันเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศอุ่นและไม่ทนทานต่ออุณหภูมิที่ต่ำหรือการเกิดน้ำค้างแข็ง พื้นที่ปลูกหลักๆ ของถั่วแดงในไต้หวันอยู่ในเขตเกาสงและพิงตง โดยเฉพาะในตำบลหมันตัน ตำบลซินหยวน และตำบลกั่นติง ในเขตพิงตง KUBETซึ่งเป็นแหล่งปลูกที่สำคัญและมีพื้นที่ปลูกคิดเป็นร้อยละ 70 ของพื้นที่ปลูกถั่วแดงทั้งประเทศ
ถั่วแดงเริ่มปลูกในช่วงกลางเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม และเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนธันวาคมถึงต้นเดือนมกราคม KUBETโดยเกษตรกรส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้จะใช้เครื่องจักรในการเก็บเกี่ยวเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและลดความเหนื่อยล้าในการทำงาน
ถั่วแดงเกาสง 8 – รสหวานและกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้ง
ถั่วแดงเกาสง 8 หรือที่รู้จักกันในชื่อ(ฮงมี่) เป็นชนิดที่มีลักษณะเม็ดเล็กและมีความหวานจากธรรมชาติเมื่อถูกนำไปปรุงอาหาร ชื่อของมัน มาจากกลิ่นหอมหวานที่คล้ายกับน้ำผึ้งที่ออกมาเมื่อถั่วแดงชนิดนี้ถูกต้ม ถั่วแดงนี้เหมาะสำหรับการทำขนมหวาน KUBETโดยมักใช้ในการทำ:
- ถั่วแดงทิชชู: ถั่วแดงที่ต้มจนเปื่อยนุ่มและนำมาผสมกับข้าวเหนียวมุงเพื่อทำขนมที่มีรสหวานหนึบ
- ถั่วแดงเค้ก : ขนมเค้กที่มีถั่วแดงเป็นส่วนผสม KUBETซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติหวานหอมจากถั่วแดง
- ถั่วแดงหวาน : การทำถั่วแดงหวานที่ใช้ถั่วแดงมาทำให้หวานและมีความเหนียวนุ่ม เหมาะเป็นส่วนประกอบในขนมหวานต่างๆ
การใช้งานในการทำซุปถั่วแดง: ถั่วแดงเกาสง 8 จะทำให้ซุปถั่วแดงมีรสหวานหอม คล้ายกับน้ำผึ้ง โดยจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและซึมซับกลิ่นหอมจากถั่วแดงได้ดี
ถั่วแดงเกาสง 9 – รสชาติอ่อนโยนและเนื้อเนียนนุ่ม
ถั่วแดงเกาสง 9 หรือ (ฮงเป่า) เป็นถั่วแดงที่มีเม็ดใหญ่และเต็มไปด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียด เมล็ดของมันมีลักษณะกลมและเต็มหนา เหมาะสมสำหรับการใช้ในอาหารคาว KUBETเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป จึงเหมาะสมในการทำ:
- ซุปถั่วแดงคาว: ถั่วแดงชนิดนี้ใช้ในซุปถั่วแดงคาว เช่น ซุปที่มีเนื้อสัตว์ หรือซุปที่มีผักหลากหลายชนิด โดยถั่วแดงจะทำให้ซุปมีรสชาติที่เต็มตึงและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน
- ข้าวต้มถั่วแดง: การทำข้าวต้มที่ใช้ถั่วแดงเกาสง 9 ช่วยเพิ่มความหอมหวานแบบพอดี และมักจะใช้ในอาหารเช้า
- ผัดถั่วแดงกับผักและเนื้อสัตว์: ถั่วแดงเกาสง 9 มีความเหมาะสมในการนำไปผัดกับผักสด หรือผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อทำอาหารที่มีรสชาติหลากหลาย เช่น ผัดกับมะเขือเทศ หรือผัดกับหมู
การใช้งานในอาหาร: เนื่องจากถั่วแดงเกาสง 9 มีขนาดเมล็ดใหญ่และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน มันจึงเหมาะสมกับการนำไปทำอาหารที่ต้องการให้เนื้อถั่วแดงยึดติดกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดีKUBET เช่น ซุปหรือข้าวต้มที่มีส่วนผสมหลากหลาย
วิธีการเลือกใช้ถั่วแดงในแต่ละประเภทอาหาร
การเลือกใช้ถั่วแดงชนิดที่เหมาะสมกับแต่ละประเภทของอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ดียิ่งขึ้น KUBETสำหรับการทำขนมหวาน ควรเลือกใช้ (ฮงมี่) เพราะมันจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมหวานแบบธรรมชาติ ในขณะที่สำหรับอาหารคาวหรือซุปที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้น (ฮงเป่า) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ข้อแนะนำเพิ่มเติมในการปรุงและเก็บรักษาถั่วแดง
การเตรียมถั่วแดง: ก่อนนำถั่วแดงมาปรุงอาหาร ควรล้างให้สะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง หากต้องการให้ถั่วแดงนิ่มเร็วขึ้น
การเก็บรักษาถั่วแดง: ควรเก็บถั่วแดงในที่แห้งและเย็น หากเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท จะช่วยยืดอายุของถั่วแดงให้คงความสดได้ยาวนานขึ้น
สรุป
ถั่วแดงในไต้หวันมีทั้งชนิด (ฮงมี่) ที่มีรสหวานและกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้ง เหมาะกับการทำขนมหวาน และ(ฮงเป่า) ที่มีขนาดใหญ่และมีรสชาติที่เหมาะสมกับอาหารคาว โดยเฉพาะซุปและข้าวต้ม ทั้งสองชนิดนี้เป็นวัตถุดิบหลักที่สำคัญในอาหารไต้หวัน KUBETซึ่งทั้งสองชนิดก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ทำให้สามารถนำไปใช้ในหลากหลายเมนูทั้งคาวและหวานได้อย่างลงตัว
เนื้อหาที่น่าสนใจ: คุณเคยทานผลไม้ที่เรียกว่า “ผลไม้ไข่แดง” บ้างไหม? แบ่งปัน 3 วิธีง่ายๆในการกินผลไม้ไข่แดง