สารบัญ
- บทนำ
- ทำไมควรแช่แข็งเห็ด
- วิธีแช่แข็งเห็ดแต่ละชนิด
- เห็ดหอม
- เห็ดออรินจิ
- เห็ดเข็มทอง
- เห็ดฮอนชิ (เห็ดที่มีฐานรวม)
- เห็ดฟาง / เห็ดแมลงภู่
- เคล็ดลับสำคัญสำหรับการเก็บเห็ดแช่แข็ง
- Q&A
บทนำ
เห็ดเป็นวัตถุดิบที่ใช้ไม่หมดภายในระยะเวลาสั้น สามารถเก็บรักษาโดยการแช่แข็งได้ แนะนำให้บริโภคภายใน 1 เดือน KUBET เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| วัตถุดิบ | เห็ด |
| เหตุผลการแช่แข็ง | ใช้ไม่หมดภายในระยะสั้น |
| วิธีการเก็บ | แช่แข็ง |
| ระยะเวลาแนะนำ | บริโภคภายใน 1 เดือน |
| ประโยชน์ของการแช่แข็ง | เซลล์บางส่วนของเห็ดถูกทำลาย → กรดนิวคลีโอไทด์ เช่น กัวนีเลต (Guanylate) เพิ่มขึ้น → รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหลังปรุงอาหาร |
| ข้อควรระวัง | – ไม่ต้องล้างเห็ดก่อนแช่แข็ง- หากมีดินหรือสิ่งสกปรก ให้ใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดเบา ๆ |
ทำไมควรแช่แข็งเห็ด
ตามคำแนะนำของบริษัทอาหารแช่แข็งญี่ปุ่น (Nichirei Foods) การแช่แข็งทำให้เซลล์ของเห็ดบางส่วนถูกทำลาย ส่งผลให้กรดนิวคลีโอไทด์ KUBET เช่น กัวนีเลต (Guanylate) เพิ่มขึ้น ทำให้เห็ดหลังปรุงอาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น KUBET
วิธีแช่แข็งเห็ดแต่ละชนิด
การเตรียมและขั้นตอนการแช่แข็งเห็ดแต่ละชนิดมีดังนี้
เห็ดหอม
ขั้นตอน:
- ตัดก้านเห็ดทั้งหมด (ถ้ามีรากสกปรก ให้ตัดออก)
- วางหัวและก้านเห็ดลงในถุงซิปสำหรับแช่แข็ง KUBETสามารถหั่นตามขนาดการปรุงอาหารได้
- กดเอาอากาศออกให้มากที่สุด ปิดปากถุง แล้วนำไปแช่แข็ง
- หลังจากแช่แข็งประมาณ 30 นาที ให้นำถุงออกมา KUBET แยกเห็ดออกจากกัน แล้วนำกลับไปแช่แข็งต่อ เพื่อป้องกันเห็ดติดกันเป็นก้อน
เห็ดออรินจิ
ขั้นตอน:
- ตัดเห็ดออรินจิกลางตามแนวยาว แล้วหั่นเป็นแผ่นตามต้องการ
- วางในถุงซิปแช่แข็ง กดอากาศออกให้มากที่สุด ปิดถุงแล้วนำไปแช่แข็ง
- หลังแช่แข็ง 30 นาที ให้นำถุงออกมา แยกเห็ดออกจากกัน KUBET แล้วนำกลับไปแช่แข็งต่อ
เห็ดเข็มทอง
ขั้นตอน:
- ตัดรากเห็ดออก
- วางเห็ดในถุงซิปแช่แข็ง สามารถหั่นเป็นสองท่อนตามต้องการ
- กดอากาศออกให้มากที่สุด ปิดถุงแล้วนำไปแช่แข็ง
- หลัง 30 นาที ให้นำเห็ดออกมา แยกเป็นก้อนเล็ก ๆ KUBET แล้วแช่ต่อ
เห็ดฮอนชิ (เห็ดที่มีฐานรวม)
ขั้นตอน:
- ตัดฐานของเห็ดออก แล้วแยกเป็นก้อนเล็กด้วยมือ
- วางในถุงซิปแช่แข็ง กดอากาศออก ปิดถุงแล้วแช่แข็ง
- หลัง 30 นาที ให้นำเห็ดออกมา แยกออกจากกัน แล้วแช่ต่อ
เห็ดฟาง / เห็ดแมลงภู่
ขั้นตอน:
- ตัดปลายก้านที่สกปรกออก หากมีสิ่งสกปรกให้เช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าสะอาด
- วางทั้งเห็ดหรือหั่นตามขนาดที่ต้องการในถุงซิปแช่แข็ง KUBET กดอากาศออกแล้วปิดถุง
- แนะนำให้ต้มสุกก่อนแช่แข็ง เพื่อรักษารสสัมผัส
- หลัง 30 นาที ให้นำเห็ดออกมา แยกออกจากกัน แล้วแช่ต่อ
เคล็ดลับสำคัญสำหรับการเก็บเห็ดแช่แข็ง
- ไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำไปปรุงอาหาร สามารถปรุงสดจากช่องแช่แข็งได้เลย
- การแช่แข็งประมาณ 30 นาทีแล้วแยกเห็ดออกจากกัน KUBET จะช่วยป้องกันเห็ดติดกันเป็นก้อน
- แนะนำบริโภคภายใน 1 เดือน เพื่อคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีที่สุด KUBET
Q&A
- คำถาม: ทำไมควรแช่แข็งเห็ดแทนการเก็บในตู้เย็นปกติ?
คำตอบ: เพราะเห็ดมักใช้ไม่หมดภายในเวลาสั้น การแช่แข็งช่วยเก็บรักษาได้นานขึ้น คงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ และยังทำให้กรดนิวคลีโอไทด์ เช่น กัวนีเลต เพิ่มขึ้น ทำให้เห็ดหลังปรุงอาหารอร่อยมากขึ้น - คำถาม: ควรล้างเห็ดก่อนแช่แข็งหรือไม่?
คำตอบ: ไม่ควรล้าง เพราะน้ำจะทำให้เห็ดเน่าเร็วขึ้น หากมีดินหรือสิ่งสกปรก ให้ใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดเบา ๆ - คำถาม: วิธีป้องกันเห็ดติดกันเป็นก้อนขณะแช่แข็งคืออะไร?
คำตอบ: หลังจากแช่แข็งประมาณ 30 นาที ให้นำถุงออกมาแยกเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปแช่แข็งต่อ - คำถาม: เห็ดชนิดใดควรต้มสุกก่อนแช่แข็งเพื่อรักษารสสัมผัส?
คำตอบ: เห็ดฟางและเห็ดแมลงภู่ แนะนำให้ต้มสุกก่อนแช่แข็ง เพื่อให้เนื้อเห็ดคงรสสัมผัสและไม่เสียรสชาติ - คำถาม: สามารถนำเห็ดแช่แข็งไปปรุงอาหารได้ทันทีหรือไม่?
คำตอบ: ได้เลย ไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน สามารถปรุงอาหารสดจากช่องแช่แข็งได้ทันที
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
