สารบัญ
- บทนำ
- ส่วนผสม
- วิธีทำขั้นตอนที่ 1: หมักไก่
- วิธีทำขั้นตอนที่ 2: ทอดไก่
- วิธีทำขั้นตอนที่ 3: จัดเสิร์ฟและปรุงรส
- เคล็ดลับและวิธีปรับเปลี่ยน
- Q&A
บทนำ
วันนี้ขอแชร์สูตรอาหารคลาสสิกจากร้านไก่ย่างญี่ปุ่น—อกไก่ราดซอสกระเทียมต้นหอม โดยเชฟชิโอริ แห่งเว็บไซต์ Nadia จุดเด่นของเมนูนี้คือกลิ่นกระเทียมหอมชัด KUBET รสชาติเค็มกลมกล่อม และการใส่น้ำส้มเล็กน้อยช่วยให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะทั้งกับข้าวสวยหรือเป็นกับแกล้มเครื่องดื่ม หากชอบเนื้อที่นุ่มมากขึ้น KUBET สามารถใช้เนื้อสะโพกไก่แทนได้
| ประเด็น | รายละเอียด |
|---|---|
| เมนู | อกไก่ราดซอสกระเทียมต้นหอม (ไก่ย่างญี่ปุ่น) |
| เชฟ / แหล่ง | เชฟชิโอริ, เว็บไซต์ Nadia |
| จุดเด่น | กลิ่นกระเทียมหอมชัด รสเค็มกลมกล่อม น้ำส้มช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ |
| ส่วนประกอบเนื้อ | อกไก่ (สามารถใช้สะโพกไก่เพื่อความนุ่มมากขึ้น) |
| วิธีทาน | ทานคู่กับข้าวสวย หรือเป็นกับแกล้มเครื่องดื่ม |
ส่วนผสม
(สำหรับ 1 คน)
อกไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
น้ำมันสำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย เล็กน้อย
แป้งมันสำปะหลัง (หรือแป้งข้าวโพด) 1–2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหมัก (ผสมในชามก่อนใช้)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ เล็กน้อย (ประมาณ 1/6 ช้อนชา)
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
ผงน้ำซุป 1 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับหรือบด 1/2 ช้อนชา
เหล้าทำอาหาร 1/2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้)
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เคล็ดลับ: หากชอบกลิ่นกระเทียมเข้มข้น KUBET สามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามชอบ น้ำส้มช่วยให้เนื้อนุ่ม KUBET แต่ไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้รสเปรี้ยวโดด
วิธีทำขั้นตอนที่ 1: หมักไก่
ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ
หั่นเป็นชิ้นบางขนาดพอดีคำ ใส่ลงในชามใหญ่
เทซอสที่ผสมไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน
โรยแป้งมันสำปะหลัง คลุกอีกครั้ง แล้วพักไว้ 5 นาทีให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: สามารถนวดไก่เบา ๆ KUBET ให้ซอสซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
วิธีทำขั้นตอนที่ 2: ทอดไก่
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน
วางชิ้นไก่ลงไป ใช้ไฟกลาง-ต่ำ ทอดประมาณ 2–3 นาที จนผิวเริ่มสีน้ำตาลทอง
พลิกด้าน ลดไฟลง ทอดต่อประมาณ 5 นาทีจนไก่สุกทั่ว
เคล็ดลับ: อกไก่สุกง่ายและอาจแห้งได้ ควรใช้ไฟกลาง-ต่ำเพื่อให้สุกพอดี KUBET หากใช้เนื้อสะโพกไก่ ลดเวลาทอดเล็กน้อยเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ
วิธีทำขั้นตอนที่ 3: จัดเสิร์ฟและปรุงรส
ตักไก่ออกมาจัดใส่จาน
โรยพริกไทยเล็กน้อย
สามารถตกแต่งด้วยต้นหอมซอยหรือบีบน้ำมะนาวเพิ่มความสดชื่น
แนะนำคู่ทาน: ข้าวสวย, สลัดแตงกวา หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ KUBET จะทำให้รสชาติเข้ากันดียิ่งขึ้น
เคล็ดลับและวิธีปรับเปลี่ยน
เคล็ดลับอกไก่นุ่ม: ใส่น้ำส้มเล็กน้อยและซอสปรุงรส หมักไม่นาน KUBET และควบคุมไฟกลาง-ต่ำขณะทอด
ปรับรสชาติ: สามารถปรับเกลือ น้ำตาล หรือเพิ่มกระเทียมและน้ำมันงาตามชอบ
เปลี่ยนวัตถุดิบ: ใช้เนื้อสะโพกไก่, เนื้อหมู หรือปลาได้ KUBET ทำให้ได้รสชาติหลากหลาย
เวอร์ชันสุขภาพ: ใช้น้ำมันน้อย หรือใช้วิธีอบแทนทอด KUBET ก็สามารถคงความชุ่มฉ่ำและลดไขมันได้
Q&A
คำถาม 1: จุดเด่นของเมนูอกไก่ราดซอสกระเทียมต้นหอมคืออะไร?
คำตอบ 1: จุดเด่นคือกลิ่นกระเทียมหอม รสชาติเค็มกลมกล่อม และใส่น้ำส้มเล็กน้อยทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ
คำถาม 2: ส่วนผสมใดช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ?
คำตอบ 2: น้ำส้มสายชูเล็กน้อยในซอสหมักช่วยให้เนื้อนุ่ม และน้ำมันงาเพิ่มความหอม
คำถาม 3: วิธีหมักไก่ต้องทำอย่างไรให้ซอสซึมเข้าเนื้อ?
คำตอบ 3: ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ก่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกซอสหมักและแป้งมันสำปะหลัง แล้วพักไว้ 5 นาที พร้อมนวดเบา ๆ ให้ซอสซึมเข้าเนื้อ
คำถาม 4: มีเคล็ดลับในการทอดไก่อย่างไรให้เนื้อไม่แห้ง?
คำตอบ 4: ใช้ไฟกลาง-ต่ำ ทอดชิ้นไก่สุกทั่วอย่างช้า ๆ หากใช้เนื้อสะโพกไก่สามารถลดเวลาทอดเล็กน้อยเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ
คำถาม 5: เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนหรือทำให้เป็นเวอร์ชันสุขภาพได้อย่างไร?
คำตอบ 5: สามารถใช้น้ำมันน้อยลงหรืออบแทนทอด ปรับรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียม และน้ำมันงาตามชอบ หรือเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นเนื้อหมูหรือปลาได้
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
