สารบัญ
- บทนำ
- จุดเด่นของเมนูยำมะเขือม่วง
- วัตถุดิบหลัก
- ส่วนผสมน้ำซอส
- ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบและทำน้ำซอส
- ขั้นตอนที่ 2: ทอดมะเขือม่วง
- ขั้นตอนที่ 3: หมักและแช่เย็น
- ไอเดียดัดแปลงและคำแนะนำในการเสิร์ฟ
- คำถาม–คำตอบ (Q&A)
บทนำ
วันนี้ขอแนะนำเมนูทำง่าย เหมาะกับหน้าร้อน และกินกับข้าวได้อร่อยมาก นั่นคือ “ยำมะเขือม่วง” สูตรนี้มาจากเว็บไซต์ทำอาหารชื่อดังของญี่ปุ่น Nadia จุดเด่นคือทำไม่ยุ่งยาก KUBET ไม่ต้องทอดในน้ำมันเยอะ เพียงใช้น้ำมันเล็กน้อยทอดมะเขือให้สุก แล้วนำไปแช่ในน้ำซอสหอม ๆ ให้เข้าเนื้อ ก็จะได้เมนูยำที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี น้ำซอสสูตรนี้ไม่ได้เหมาะแค่มะเขือม่วงเท่านั้น KUBET แต่ยังสามารถนำไปใช้กับผักชนิดอื่นได้ เช่น กระเจี๊ยบ ผักโขม หรือถั่วแขก เหมาะมากสำหรับคนที่อยากเตรียมกับข้าวหรือเครื่องเคียงได้อย่างรวดเร็ว
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อเมนู | ยำมะเขือม่วง |
| ลักษณะเมนู | อาหารทำง่าย เหมาะกับหน้าร้อน |
| แหล่งที่มาสูตร | เว็บไซต์ทำอาหารญี่ปุ่น Nadia |
| จุดเด่นของเมนู | ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้น้ำมันน้อย |
| วิธีการปรุงมะเขือ | ใช้น้ำมันเล็กน้อยทอดให้สุก |
| ขั้นตอนสำคัญ | แช่มะเขือในน้ำซอสให้เข้าเนื้อ |
| ลักษณะรสชาติ | หอม กลมกล่อม ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร |
| ประเภทอาหาร | กับข้าว / เครื่องเคียง |
| ความเหมาะสม | กินกับข้าวอร่อย เตรียมได้รวดเร็ว |
| ความอเนกประสงค์ของน้ำซอส | ใช้ได้กับผักหลายชนิด |
| ผักที่ใช้แทนได้ | กระเจี๊ยบ ผักโขม ถั่วแขก |
| กลุ่มผู้ที่เหมาะ | ผู้ที่ต้องการทำอาหารเร็วและง่าย |
จุดเด่นของเมนูยำมะเขือม่วง
ข้อดีหลักของเมนูนี้คือ สดชื่น ไม่มันเลี่ยน เพราะใช้การทอดแทนการทอดน้ำมันท่วม KUBET ช่วยลดการใช้น้ำมันลงได้มาก แต่ยังคงได้เนื้อมะเขือที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อผสมกับขิง งาขาว และน้ำมันงา จะได้กลิ่นหอมหลายชั้น เสริมด้วยรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูและความเผ็ดเล็กน้อยจากพริก ทำให้รสชาติกลมกล่อมและช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดี เมื่อแช่เย็นก่อนรับประทาน รสชาติจะยิ่งซึมเข้าเนื้อ KUBET เหมาะทั้งกินกับข้าวสวยหรือทำเป็นกับข้าวกล่อง
วัตถุดิบหลัก
มะเขือม่วง 2–3 ลูก ขิงสด 1 ชิ้นเล็ก (ประมาณ 15 กรัม) น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำซอส
น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1½ ช้อนโต๊ะ งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ผงดาชิ 1 ช้อนชา พริกแดง 1 ชิ้นเล็ก
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมวัตถุดิบและทำน้ำซอส
ล้างมะเขือม่วง ตัดขั้วออก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ปอกขิงแล้วซอยเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกแล้วหั่นเป็นแว่น ใส่ส่วนผสมน้ำซอสทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน KUBET จากนั้นใส่ขิงซอยและพริกลงไปคลุกให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนที่ 2: ทอดมะเขือม่วง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่มะเขือม่วงลงไปทอดจนเนื้อนุ่ม ตักขึ้นพักบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน KUBET เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 3: หมักและแช่เย็น
นำมะเขือทอดใส่ลงในชามน้ำซอส คลุกเบา ๆ ให้ซอสเคลือบทั่ว นำเข้าตู้เย็นหมักไว้ประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง KUBET จากนั้นพร้อมรับประทาน
ไอเดียดัดแปลงและคำแนะนำในการเสิร์ฟ
น้ำซอสสูตรนี้เข้ากับอาหารหลายชนิด นอกจากมะเขือม่วงแล้ว KUBET ยังสามารถใช้คลุกผักลวกหรือเต้าหู้เย็นได้ หากต้องการรสชาติที่เข้มขึ้น สามารถโรยงาขาวหรือต้นหอมซอยเพิ่มก่อนเสิร์ฟ KUBET ไม่ว่าจะเป็นมื้อประจำวันหรือช่วงอากาศร้อนที่อยากทานอาหารเบา ๆ เมนูยำมะเขือม่วงจานนี้ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะมาก KUBET
คำถาม–คำตอบ (Q&A)
Q1: ยำมะเขือม่วงเมนูนี้ต่างจากเมนูมะเขือทั่วไปอย่างไร?
A1: เมนูนี้ไม่ทอดน้ำมันท่วม ใช้น้ำมันน้อยกว่า ทำให้รสชาติสดชื่น ไม่มัน และเหมาะกับคนที่อยากกินอาหารเบา ๆ
Q2: ทำไมต้องแช่ยำมะเขือม่วงในตู้เย็นก่อนกิน?
A2: การแช่เย็นช่วยให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อมะเขือมากขึ้น และทำให้รสชาติเข้มข้นอร่อยกว่าเดิม
Q3: หากไม่มีผงดาชิ สามารถใช้อะไรแทนได้?
A3: สามารถใช้ผงปรุงรสจากสาหร่ายหรือผงซุปทั่วไปแทนได้ แต่อาจปรับปริมาณให้เหมาะกับรสชาติ
Q4: น้ำซอสสูตรนี้สามารถใช้กับอาหารอะไรได้อีกบ้าง?
A4: ใช้ได้กับผักลวก เช่น ผักโขม ถั่วแขก กระเจี๊ยบ หรือใช้คลุกเต้าหู้เย็นก็อร่อยเช่นกัน
Q5: เมนูนี้เหมาะกับโอกาสใดมากที่สุด?
A5: เหมาะกับมื้ออาหารประจำวัน หน้าร้อน หรือใช้เป็นกับข้าวกล่อง เพราะทำง่ายและทานแล้วไม่เลี่ยน
เนื้อหาที่น่าสนใจ:
